Эмульгаторы - definição. O que é Эмульгаторы. Significado, conceito
Diclib.com
Dicionário ChatGPT
Digite uma palavra ou frase em qualquer idioma 👆
Idioma:

Tradução e análise de palavras por inteligência artificial ChatGPT

Nesta página você pode obter uma análise detalhada de uma palavra ou frase, produzida usando a melhor tecnologia de inteligência artificial até o momento:

  • como a palavra é usada
  • frequência de uso
  • é usado com mais frequência na fala oral ou escrita
  • opções de tradução de palavras
  • exemplos de uso (várias frases com tradução)
  • etimologia

O que (quem) é Эмульгаторы - definição

ВЕЩЕСТВА, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ СОЗДАНИЕ ЭМУЛЬСИЙ ИЗ НЕСМЕШИВАЮЩИХСЯ ЖИДКОСТЕЙ
Эмульгатор
  • Яичный [[желток]] используется в кулинарии как натуральный эмульгатор

Эмульгаторы         

стабилизаторы эмульсий (См. Эмульсии); вещества, облегчающие Эмульгирование и придающие эмульсиям устойчивость. Действие Э. обусловлено их способностью скапливаться на границе двух жидких фаз, снижая межфазное натяжение, и создавать вокруг капель защитный слой, препятствующий коагуляции (См. Коагуляция) и коалесценции (См. Коалесценция). Основные типы Э.: Мыла и мылоподобные Поверхностно-активные вещества, растворимые высокомолекулярные соединения, высокодисперсные твердые тела. При выборе различных веществ в качестве Э. руководствуются общим правилом: Э. всегда лучше растворяются в дисперсионной среде, чем в дисперсной фазе, а в случае твердых нерастворимых Э. - лучше смачиваются ею. Поэтому для получения эмульсий типа "масло в воде" пригодны, например, олеат натрия, поливиниловый спирт, гидрофильные глинистые минералы (например, Бентониты, Каолин), а для эмульсий типа "вода в масле" - металлические мыла, асфальто-смолистые вещества, сажа (см. Гидрофильность и гидрофобность). Смеси веществ обычно более эффективны как Э., чем индивидуальные вещества, и чаще последних используются в составе эмульсий различного назначения.

Лит. см. при ст. Эмульсии.

Л. А. Шиц.

ЭМУЛЬГАТОРЫ         
вещества, облегчающие получение эмульсий. Эмульгаторами служат мыла, белки (казеин, альбумин и др.), углеводы (декстрин) и т. д.
Эмульгаторы         
Эмульга́торы (от  — «дою, выдаиваю») — вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей.

Wikipédia

Эмульгаторы

Эмульга́торы (от лат. emulgeo «дою, выдаиваю») — вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей.

Натуральные эмульгаторы традиционно использовали в качестве компонентов пищевых продуктов. К числу старейших можно отнести желток и белок жидкого яйца, сапонины (например, отвар мыльного корня).

Современная промышленность использует в качестве эмульгаторов в основном синтетические вещества, а также лецитин (преимущественно соевый).

Exemplos do corpo de texto para Эмульгаторы
1. Там все порошковое: наполнители, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы.
2. "В низкокалорийных тортах используются сахарозаменители, красители и эмульгаторы.
3. Современные гастрономические продукты содержат добавки - красители, стабилизаторы, эмульгаторы.
4. Эмульгаторы, стабилизаторы...", уверенно говорю: "Это самые натуральные продукты.
5. Еще одна ловушка для "натуралов" - растительные эмульгаторы, которые являются хорошей питательной средой для бактерий.
O que é Эмульг<font color="red">а</font>торы - definição, significado, conceito